老婆饼千万别再买， 做法尽然那么简单，好吃又正宗
老婆饼
老婆饼是经典的广式点心，食材简单质朴却能融合出经验的味道，刚出炉的老婆饼外皮酥脆，内陷软糯香甜，全家人都会喜欢这个味道~
●油皮●
| 食材 |
用料 |
|
中筋面粉 |
170g |
|
猪油 |
50g |
|
细砂糖 |
20g |
| 水 | 75g |
●油酥●
| 食材 |
用料 |
|
中筋面粉 |
150g |
|
猪油 |
80g |
●馅料●
| 食材 |
用料 |
|
糯米粉 |
100g |
|
红糖 |
50g |
|
水 |
160g |
| 猪油 | 40g |
| 熟芝麻 | 15g |
| 椰蓉 | 10g |
| 奶粉 | 10g |
| 蛋黄液 | 适量 |
●馅料部分●
1 / 将红糖、水、猪油放入锅内，大火煮至沸腾后转小火。
2 / 倒入糯米粉、奶粉、椰蓉（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
3 / 搅拌均匀后倒入熟芝麻。
4 / 拌匀，放置一旁，晾凉备用。●外皮部分●
5 / 将油皮所有材料倒入盆中，揉捏成团，松弛20分钟。
6 / 将油酥所有材料倒入盆中，揉捏成团，同样松弛20分钟。
7 / 将油皮和油酥均匀分成18份，一份油皮包裹一份油酥。
8 / 用擀面杖将面团擀成长舌形，然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
9 / 将剂子收口处朝上按扁，擀成长舌形，用同样的手法卷起来松弛15分钟。
10 / 面团的两边向中间收，按扁后擀开。
11 / 包入适量红糖糯米馅，底部收口捏紧。
12 / 将做好的老婆饼收口朝下依次码放在烤盘上。
13 / 刷一层蛋黄液，再用小刀割出在上面划出三条小口。
14 / 放入提前预热好的烤箱内，上下火190°烤制20分钟，出炉晾凉即可。
小贴士
1）配方中的猪油可以改成黄油，如果要用植物油的话减少10g
2）油皮油酥在擀制时切记不要来回擀，破坏层次
3）可以在快出炉时撒一层芝麻增香
本文来源：家庭美食
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